“اللبن ومنتجاته لصحة أفضل” ندوة بمحطة البحوث بأسيوط
نظم معهد تكنولوجيا الأغذية ندوة بعنوان “اللبن ومنتجاته لصحة أفضل” بمقر محطة البحوث الزراعية بأسيوط إلقاء الدكتورة شيماء صادق بكرى – تحت رعاية وإشراف الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد والدكتور عاطف سعد عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب.
تضمنت الندوة العديد من الموضوعات المهمة مثل الأهمية الغذائية والصحية للبن وتأثير كل مكون من مكوناته على صحة الإنسان.
أيضا تأثير تناول منتجات الألبان على صحة الإنسان سواء السليم أو من يعاني من أي مرض وتصحيح لبعض المعلومات الخاطئة عن تسبب اللبن ومنتجاته لأمراض القلب وتصلب الشرايين.
وكذلك معرفة الفئات الأكثر احتياجا للبن وطرق الاستفادة القصوى من اللبن أو منتجاته.
وأوضحت الدكتورة شيماء صادق بكرى الأستاذة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، أن اللبن يحتوى على جميع العناصر الغذائية المطلوبة لبناء وصحة الجسم فاللبن غني بعناصر معدنية مهمة كالبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور، كذلك فهو يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ولا يستطيع تكوينها بكميات تكفى لسد احتياجاته.
وأضافت أن اللبن يحتوي أيضا على بروتينات الشرش والتي لها دور مهم جدا للمناعة وقد أكرم الله سبحانه وتعالى الثدييات بهذا السائل العظيم والذي يطلق عليه السرسوب وهو أول سائل يفرز للرضيع بعد الولادة مباشرة و هذا السائل يحتوي على مركبات عديدة مهمة جدا للمناعة مثل الألفا لاكتوالبيومين والبيتا لاكتوجلوبيولين وكذلك فهو يحتوي على كمية قليلة من السكر والدهن وهما مركبان صعب هضمهما بالنسبة للرضيع.
وتابعت كما أنه يحتوي أيضا على فيتامينات ذائبة في الدهن مثل فيتامين أ, د, ك, هـ و فيتامينات ذائبة في الماء مثل فيتامين ج وفيتامينات ب وهذه الفيتامينات مهمة جدا للجسم ونقصها يسبب أضرار صحية.
