الطريقة الصحيحة لشواء اللحوم
قال الشيف عيد أبوناصر إن المشاوي تتميز أنها قليلة السعرات الحرارية، مؤكدًا أنه يمكن تناول طبق من الريش أو الاستيك المشوي بمنتهي الأمان وذلك بمراعاة قواعد السلامة أثناء الشواء.
وكشف أبوناصر نصائح مهمة لضمان الاستمتاع بتناول اللحوم المشوية بطريقة صحية وآمنة وهى:
– قبل وضع اللحم على الشواية نقوم بتسخين الشواية قبل الشواء بنصف ساعة.
– نحرص عند استخدام الفحم في أعمال الشواء أن تكون شرائح اللحم مرتفعة عن الفحم بمسافة لا تقل عن ٦سنتيمترات حتى لا ينضج الوجه الخارجي للحم دون نضجها من الداخل.
– نقوم بإضافة الخل والليمون وتتبيل اللحم جيدًا قبل الشواء بساعتين على الأقل.
– نحرص على تقليب اللحم المشوي اأثناء الشواء باستخدام ماسك اللحوم ونبتعد عن تقليب اللحم بالشوكة، لأنها تعمل على تقطيع قطع اللحم وتفقدها عصارتها ومذاقها المميز.
– عند اشتعال الفحم ونتج عنه نيران قوية نقوم بإبعاد اللحم حتى لا تؤدي إلى احتراقه.
– مراعاة ألا يصل لون اللحم إلى درجة عالية من القتامة عند شوائه؛ لأن ذلك يسبب بعض الآلام وإجهاد للجهاز الهضمي.
– نحرص على إضافة الزعتر والريحان إلى اللحم أثناء الشواء للحصول على نكهة ومذاق مميز.
