هشام وهبه: 3 معايير لتحقيق الجودة في المنشآت والمطاعم
السيد الدمرداش
<< يجب تفعيل قانون ” ٨’ لتحقيق الاستقرار والتنمية داخل المنشآت السياحية في مصر
السياحة المصرية، مازالت صناعة السياحة المصرية تواجه تحديات كبيرة، الفنادق والمطاعم ركيزة اساسية في صناعة الضيافة، هناك نجاحات تحققت وإنجازات فردية لمشروعات أسسها رجال أعمال مصريين رغم التحديات إلا أنها حققت نجاحاً في مصر.
هشام وهبه رجل أعمال مصري إتجه للاستثمار في مجال المطاعم أسس خلال عدة سنوات مضت “براند” تحت اسم “بلكونة” مطعم يقدم منتج غذائي صحي يتمتع بمواصفات عالية من الجودة الشاملة في ظل ارتفاع أسعار الخامات المحلية وعناصر التشغيل، أستطاع أن يحافظ على جودة المنتج السياحي والخدمات المقدمة لجمهوره في مصر، وبدأ يتجه للأستثمار في المملكة العربية السعودية، ثلاث مطاعم في مصر ، والرابع في السعودية قريبا، خلال هذا العام.
هشام وهبه يملك مهارات وثقافة مهنية كبيرة ورؤية واضحة المعالم لأحوال قطاع المطاعم، قرر أن يقيم “أكاديمية” للتدريب المهني داخل مصر تساهم في تنمية المهارات الأساسية والسياسات المهنية في هذا المجال حتي تواكب احتياجات السوق من العمالة المصرية المدربة، يؤمن أن الاستثمار في العنصر البشري هو الأساس في قطاع السياحة المصرية.
بوابة “أخبار السياحة” أستمتعت لبعض المشكلات التي تواجه صناعة الضيافة في مصر ، ومنها التدريب وجودة المنتج السياحي وارتفاع أسعار الخامات المستخدمة في التشغيل في ظل التحديات والمتغيرات وتقلبات السوق.
<< ما هي التحديات التي تواجه المنشأت السياحية في ظل التحديات والمتغيرات وتقلبات السوق في مصر ؟
>> مصر بلد عظيمة، وتملك مفردات اقتصادية واستثمارية وتمتلك مقومات سياحية تؤهلها لتجاوز التحديات والمتغيرات الدولية وتقلبات السوق العالمي، ونحن نعمل على تطوير المواقع السياحية سواء كان في مجال الفنادق أو المطاعم، حتي نحافظ على جودة المنتج السياحي المصري، ولا بد أن نهتم بمنظومة التدريب المهني، والتعليم الفندقي، والسياحي حتي نستطيع أن نحقق طفرات كثيرة في كافة التخصصات في هذا المجال، لا ينكر أحداً أن هناك بعض الظواهر السلبية الموجودة في هذا القطاع الحيوي، لذا يجب البحث عن آليات جديدة للنهوض بجودة الخدمات المقدمة في مجال المطاعم في مصر.
<< ما هي تلك الجهود المبذولة لتحقيق طفرة في هذا المجال ؟
>بداية نعمل على الحفاظ على العمالة المصرية المدربة، ثانيا: نقوم بانشاء أكاديمية للتدريب المهني داخل مصر تكون مهمتها الأساسية خلق آليات جديدة للتدريب المهني من خلال برامج تتناسب وطبيعة المتغير في مصر ، ثالثا: نتواصل مع كافة الجهات المعنية المسؤولة عن منظومة التعليم الفندقي، والتدريب المهني لخلق منتج يتسق ومكانة مصر في هذا المجال.
<< ما هي طبيعة التحديات التي تواجه الاستثمار في هذا المجال ؟
>>البنية التحتية الاساسية للتشريعات في مصر، هناك قانون منظم للعلاقة بين القطاع الخاص والجهات المعنية المسؤولة عن منظومة إصدار التراخيص اللازمة وتم إقراره من مجلس النواب ومازالت وزارة السياحة لم تصدر اللائحة التنفيذية لهذا القانون ، حيث يوجد جهات إصدار التراخيص اللازمة والرقابة والمتابعة والتقييم من خلال وزارة السياحة، وهناك اشتباك بين ثلاث جهات حكومية في هذا الشأن منها السياحة والمحليات والمجتمعات العمرانية الجديدة، والسياحة هي الجهة المنوط بها في هذا المجال والقانون عمل علي ذلك ولا أفهم لماذا لا يتم تفعيله من أجل تحقيق الاستقرار داخل المنشآت السياحية، حتي نقضي على عشوائية التفتيش والرقابة والمتابعة والتقييم من جهات حكومية غير مؤهله لذلك.
<<ماحجم الاستثمار في مجال المطاعم السياحية في مصر ؟
>> مصر بها ١٤٠٠ مطعم سياحي بترخيص من وزارة السياحة فقط باستثمارات تتجاوز المليار جنيه، وهذا يؤهلها لخلق منتج يتسق وسياسات الحكومة المصرية في هذا المجال.
<< ما هي آليات تقييم عناصر ومفردات الجودة الشاملة في المطاعم السياحية؟
>> الجودة الشاملة أساسها عمالة فنية مدربة، ومنتج يتسق ومعايير السلامة الغذائية في الخامات المستخدمة بالإضافة إلى تحقيق رغبات الجمهور المستهدف، ونحن في سلسلة مطاعم “بلكونة” نتبع الخطوات المهنية في صناعة الخدمات المقدمة للجمهور، ونحافظ علي معايير وسلامة الغذاء والرقابة والمتابعة الداخلية تمكنا من تقديم منتج متميز.
