على مائدتك اليوم.. «القدرة الفلسطينية» أشهر أكلة من غزة في شهر رمضان
تمتاز السفرة الرمضانية بتنوعها وإبداع ربة المنزل في عمل أكلات جديدة غير مألوفة لأسرتها ما يدفعها للبحث عن أكلات من بلدان أخرى، واليوم نقدم أكلت القدرة الفلسطينية.
و«القدرة الفلسطينية» هي من الأكلات الشعبية الفلسطينية وخصوصاً في مدينة غزة، والخليل، وتعتبر من الوجبات المفضلة في شهر رمضان وعلى موائد المناسبات، تُعتبر القِدرة من التراث الفلسطيني وهي من الأكلات الموروثة عن الآباء والأجداد من قديم الزمان.
مقادير عمل القدرة الفلسطينية
كيلو لحم ضأن
كيلو أرز
شرائح بصل مقطعة مربعات
طماطم مقطعة مربعات
5 فص ثوم
ملعقة كبيرة سمن
ملعقة كبيرة زيت
كوب حمص مسلوق
توابل لحم
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبير الـ7 بهارات
لسلق اللحم
بصلة متوسطة
4 حبات حبهان
4 حبات قرنفل
4 ورقات غار
1/2 ملعقة صغير فلفل أسود حب
توابل اللحم
نضع في إناء عميق ماء لسلق اللحم وعند الغليان يضاف إليه قطع اللحم ونضعه فوق نار متوسطة حتى يغلي
نضيف البصل وورق الغار والحبهان والفلفل الأسود والقرنفل ثم نغطي الوعاء العميق ونترك اللحم حتى ينضج
نضع إناء آخر عميق على نار هادئة نضيف السمن والزيت وشرائح البصل مع الثوم ونقلب جيدا ثم نضيف التوابل والملح والطماطم ونقلب والحمص ثم نضيف القليل من مرق اللحم ونغطيه ونتركه على نار هادئة
نضع قطع اللحم المسلوقة في صينية وندخلها إلى الفرن حتى تتحمر ثم تقدم الأرز في صحن التقديم ويزين باللحم من الوسط
