5 فوائد صحية للبنجر.. تعرف عليها

إيمان عيسى

“البنجر فريد من نوعه لفوائده القلبية الوعائية وصحة القلب” ، كما تقول أخصائية التغذية المسجلة سارة تومسن فيريرا ، RD. “نظرًا لمزيج من المركبات الموجودة في البنجر ، فهي قادرة على تعزيز تدفق الدم ، وتحسين صحة الشرايين ، ودعم انخفاض مستويات الهوموسيستين وتقليل الكوليسترول الضار.”

اتضح أن نفس الشيء الذي يجعل هذه الخضروات الجذرية غنية بالألوان يمنحك أيضًا الكثير من العناصر الغذائية. يحصل البنجر على لونه الشبيه بالجواهر من betalains ، وهو نوع من أصباغ النباتات الطبيعية التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

 فيما يلي بعض الأسباب التي تجعل البنجر إضافة رائعة إلى طبقك:

إذا كنت تبحث عن شيء منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالعناصر الغذائية ، فلا تنظر إلى أبعد من البنجر المتواضع. يمكن أن تكون إضافة البنجر إلى السلطات والحساء والوجبات اليومية الأخرى طريقة جيدة لتعزيز نظام غذائي متوازن.

بالإضافة إلى ذلك – مثل الفواكه والخضروات ذات اللون الأرجواني – يعتبر البنجر مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة. تحمي هذه المركبات الطبيعية خلاياك من التلف وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والسرطان.

يرتبط الالتهاب المستمر في الجسم بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 ، وارتفاع ضغط الدم ، وأمراض القلب ، والربو ، والسمنة. لحسن الحظ ، يحتوي البنجر على عدد من الفوائد المضادة للالتهابات ، وذلك بفضل محتواه العالي من betalains.
يمكنك تحقيق أقصى قدر من الحصول على كل هذه الفوائد عن طريق تناول البنجر في شكل عصير.

أظهرت الدراسات أن عصير البنجر يقلل الالتهاب في جميع أنحاء الجسم. وجدت إحدى الدراسات في عام 2014 أن كبسولات betalain مع خلاصة الشمندر ساعدت في تخفيف آلام المفاصل بسبب هشاشة العظام. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة التأثير الكامل لكبسولات betalain على هشاشة العظام.

يعد تناول البنجر في نظامك الغذائي طريقة رائعة لزيادة كمية الألياف التي تتناولها. كوب واحد فقط من جذر الشمندر يحتوي على 3.8 جرام من الألياف.
والفوائد الصحية للألياف وفيرة. يمكن أن تساعدك الألياف على التحكم في مستويات السكر في الدم ، والحفاظ على وزن صحي ، وخفض نسبة الكوليسترول ، والبقاء منتظمًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل اتباع نظام غذائي متوازن من الألياف من خطر الإصابة بأمراض مثل سرطان القولون وأمراض القلب ومرض التهاب الأمعاء (IBS).

يوضح تومسن فيريرا: “يحتوي البنجر على النترات التي تساعد على فتح الأوعية الدموية”. “يمكن أن يساعد ذلك في ضغط الدم وقد يؤدي أيضًا إلى تحسين الأداء الرياضي ووظيفة الدماغ.”
أظهرت الأبحاث أن شرب عصير البنجر قبل ممارسة الرياضة سيزيد من قدرتك على التحمل القلبي التنفسي – مما يسمح لك بممارسة الرياضة لفترة أطول. وذلك لأن النترات الموجودة في البنجر تتحول إلى حمض النيتريك في الجسم ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة تدفق الدم. هذا يحسن وظائف الرئة ويقوي تقلص العضلات.

يجب أيضًا أن نشكر النترات الموجودة في البنجر على المساعدة في خفض ضغط الدم إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، وفقًا لمزيد من الأبحاث حول هذه الخضار القوية. في الواقع ، أظهر عصير البنجر في الدراسات قدرته على تقليل ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.

بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط النظام الغذائي الغني بالنترات بتحسين وظائف المخ. لأن النترات توسع الأوعية الدموية ، فإن هذا يسمح بزيادة تدفق الدم إلى الدماغ ، وهو أمر مفيد للوظيفة الإدراكية.

مصدر غني بالبوتاسيوم
يقول تومسن فيريرا: “يعتبر البنجر – وخضر البنجر – مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم”. يساعد البوتاسيوم في إنشاء أوعية دموية أكثر مرونة لخفض ضغط الدم ، مما يضيف فائدة أخرى لفوائد القلب والأوعية الدموية وصحة القلب. كل هذه العناصر ضرورية لصحة جيدة – وكلها مصادر جيدة من البنجر!

يستفيد البنجر من لونها
النظام الغذائي الصحي هو نظام غذائي ملون. ألوان النبات المختلفة تعني مغذيات نباتية مختلفة. كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر البنجر أحد المصادر القليلة للـ betalains ، وهي مركبات نباتية فريدة توجد في خيارات قوس قزح صغيرة.

البنجر الأحمر والأرجواني مرتفع بشكل خاص في نوع من البيتالاين يسمى بيتايسانين.
يتم تعبئة البنجر الأصفر أو الذهبي بمجموعة مختلفة من البيتالاين تسمى بيتاكسانثين. (لمعلوماتك: يمكن أن يحول البنجر الأحمر لون البول إلى اللون الأحمر – إذا كان ذلك يخيفك ، فهذه الأنواع الصفراء أو الذهبية هي البنجر المفضل لديك!)
البنجر الأخضر هو لون أخضر عميق وغني – علامة على أنها مليئة بالأشياء الجيدة. يقول تومسن فيريرا: “إنها مصدر رائع حقًا للبيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين لصحة العين والبصر وبالتأكيد ليست شيئًا يجب إهداره”. سواء كان مقليًا أو مقليًا في سلطة ، فكر في طرق لاستخدام البنجر كله!

كيف تأكل البنجر
الآن أنت تعرف لماذا يسود البنجر ، إليك المزيد من الطرق لإضافتها إلى نظامك الغذائي:

البنجر المعلب سهل بقدر ما يحصل. قطعها إلى شرائح للحصول على سلطة مع جبن الماعز والجوز. أو امزجهم مع الحمص للحصول على غموس وردي جميل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم تكن من محبي نكهة البنجر ، فإن مزجها في عصير يمكن أن يساعد في تهدئتها إذا قمت بخلطها مع مكونات أخرى. حاول أيضًا اختيار البنجر المعلب الذي لا يحتوي على ملح مضاف.

سخني الفرن
تحميص البنجر يبرز مذاقه الترابي الحلو. أفضل من ذلك: جرب تقطيعها إلى قطع رفيعة ثم وضعها في الفرن لعمل رقائق البنجر المقرمشة.

احصل على كأس
لا يحتوي عصير البنجر على ألياف البنجر الكامل. يلاحظ تومسن فيريرا أن العصير يمكن أن يكون طريقة جيدة لترك البنجر إذا كنت تستخدمه لتقوية الدماغ أو تعزيز الرياضة. تحتوي معظم محلات البقالة على عصير البنجر. يمكنك أيضًا العثور على مكملات عصير البنجر المجفف في قسم اللياقة البدنية في محلات البقالة أو متاجر الفيتامينات.

هل البنجر له جانب سلبي؟
قبل البدء في تحميل البنجر ، يجب الحذر: البنجر غني بالأكسالات ، والتي يمكن أن تساهم في تكوين حصوات الكلى. إذا كنت تعاني من حصوات الكلى ، فمن الأفضل الاستمتاع بنجر الشمندر وخضر البنجر باعتدال.

ومع ذلك ، بالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاء ، لا تمثل الأوكسالات مشكلة. كجزء من نظام غذائي متوازن ومتنوع ، لا يمكنك ببساطة التغلب على البنجر.

المصدر: clevelandclinic.org