مصادر الألياف المهمة خلال رمضان.. عصائر وخشاف

وكالات عربية

يعد الخشاف مشروب رمضان المميز فلا يكاد أي بيت مصري يخلو منه في شهر الصيام. يتم تحضير الخشاف المصري عادة من عصير قمر الدين وقطع الفواكه المجففة والتمر، وفي بعض الأحيان قد تتم إضافة المكسرات إليه لرفع قيمته الغذائية.

يتم تحضير الخشاف عادة من فواكه مجففة يتم نقعها في الماء الساخن، وتترك جانبًا ليوم أي يومين، مع تفقدها كل عدة ساعة لإضافة الماء كلما نقص منسوبه، إذ تقوم الفواكه المجففة بامتصاص الماء مع الوقت.

وهذه بعض الفواكه والمكسرات التي يتم استخدامها عادة لإعداد الخشاف: البرقوق المجفف، الزبيب، المشمش المجفف، التين المجفف، التمر، التفاح، الفستق الحلبي، الكاجو، اللوز.

يعتبر الخشاف مشروبًا شائعًا في مصر ودول شمال أفريقيا، ويتم تقديمه عادة مع وجبة الإفطار بعد أذان المغرب.

وينصح خبراء التغذية بتناول الخشاف والعصير الطازج فى رمضان فهما  من الإضافات المغذية للنظام الغذائي خلال شهر رمضان. فهما مصدر مركّز للفيتامينات والمعادن والمواد الكيماوية النباتية التي تنظّف القولون وتزوّد الأمعاء بالألياف اللازمة لتفادي الإمساك، إلى جانب ترطيب الجسم بعد صيام النهار.

وتوفّر مشروبات الإفطار التقليدية التي تحتوي على التمر والمشمش والتين والقراصيا والزبيب والمكسرات جرعة قوية من الطاقة، والألياف، والمعادن والفيتامينات.
ويمكنك أيضاً تناول أنواع أخرى من عصائر الفاكهة الطبيعية والخضروات، مثل: التفاح والبرتقال والموز والجزر والفراولة (الفريز) والكيوي والأناناس.

ولأن الجسم لا يستطيع هضم الألياف، يساعد ذلك في دفع الطعام عبر القناة المعوية، وبالتالي لا يحدث إمساك نتيجة صيام ساعات النهار.

وتحتاج النساء في عمر بين 19 و50 عاماً إلى 25 غراماً من الألياف يومياً، بينما يحتاج الرجال من نفس العمر إلى 38 غراماً. وتقل الحاجة للألياف قليلاً بعد سن الـ 50، لتصبح 21 غراماً للمرأة و30 غراماً للرجل.
ومن الصعب توفير احتياجات الجسم من الألياف فقط عن طريق الخبز الأسمر والأرز البني والبقول، عبر وجبتين رئيسيتين في أيام رمضان، لذلك من الضروري تناول الخضروات والفواكه بقدر كافٍ، ويعتبر العصير الطبيعي ومشروبات الإفطار من مصادر زيادة الألياف.

فوائد الخشاف
بسبب احتواء الخشاف على أنواع مختلفة من الفواكه المجففة والمكسرات المغذية، فإن تناوله قد يمدك بالعديد من المواد الغذائية التي يحتاجها جسم الصائم في رمضان، مثل:

مجموعة من المعادن المختلفة، مثل: الكالسيوم، الحديد، الصوديوم، المغنيسيوم، الزنك، البوتاسيوم.
نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تمنع الإمساك وتساعد على تليين الأمعاء.
نسبة جيدة من البيتاكاروتينات، خاصة عند استخدام المشمش المجفف.
كما يعتبر الخشاف مشروبًا غنيًا بالطاقة والسعرات الحرارية التي تساعد الصائم على استعادة نشاطه.