فوائد العدس في النظام الغذائي.. تعرف عليها

د ب أ

تعتبر شوربة العدس أحد الوجبات التقليدية أثناء فصل الشتاء البارد،  فهو أحد أفراد عائلة البقوليات الغنية بالفوائد الغذائية..

ما هي فوائد هذه البذور الصغيرة لصحتك؟ .

تقول  خبيرة التغذية الألمانية آنيا شفينغيل إكسنر إن العدس مفيد للذين يعانون من داء السكري، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع الكوليسترول.

وأوضحت أن العدس غني مثل معظم البقوليات، بالألياف الغذائية، التي تساعد على ثبات مستوى السكر بالدم، وإطالة مدة الشعور بالشبع، وتنشيط الهضم، كما أنه غني بفيتامينات B والحديد، والكالسيوم.
وبالإضافة إلى ذلك، يزخر العدس بالبروتين، ويحتوي المجفف على البروتينات بنسبة تزيد عن 20%، بينما تتراوح هذه النسبة بين 5 و9% عند طهيه.

وبدمج العدس مع الحبوب، مثل خبز الحبوب الكاملة والمعكرونة، يمكن إمداد الجسم بكل عناصر البروتين اللازمة للجسم دون الحاجة إلى اللحوم ومنتجات الألبان، لذلك يعد عنصراً رئيسياً في الحمية الغذائية النباتية.

ومن ناحية أخرى، أشارت خبيرة التغذية الألمانية إلى أن العدس ضار بالذين يعانون النقرس لاحتوائه على مادة “البيورين”، التي تتحول في الجسم إلى حمض البوليك، والذي يؤدي بدوره إلى تفاقم النقرس.

فوائد العدس الصحية

أظهرت العديد من الدراسات فوائد العدس المختلفة للصحة، ومنها نذكر ما يلي.

1- تعزيز صحة القلب
نظراً لمحتوى العدس العالي من الألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم والعدس، فإنه يعمل على تحسين صحة القلب عموماً:

تساعد الألياف الغذائية في العدس على:
التقليل من نسب الكولسترول الضار في الجسم.
التقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب وجهاز الدوران.
نظراً لغنى العدس بالمعادن والفيتامينات والبروتينات، فإنه يعتبر بديلاً جيداً للحوم.
البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في العدس تساعد مجتمعة على خفض ضغط الدم المرتفع.

2- فوائد العدس للمرأة الحامل
يعتبر حمض الفوليك عنصراً غذائياً أساسياً وضرورياً لنمو جنين صحي ولا يعاني من أي مشاكل ذهنية وإدراكية، وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول مصادر حمض الفوليك بانتظام يقلل من فرص الولادة المبكرة بنسبة 50%.

وتنصح المرأة الحامل عموماً بتناول ما مقداره 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يومياً، والذي يوفر كوب من العدس يومياً ما نسبته 90% منه!

3- مكافحة السرطان
يحتوي العدس على السيلينيوم، وهو أحد المعادن التي لا تتواجد إلا في عدد محدود من الأطعمة، من ضمنها العدس. ويعمل السيلينيوم على:

التخفيف من الالتهابات.
التقليل من نمو الأورام السرطانية.
تحسين صحة وردود أفعال الجهاز المناعي، بما في ذلك تعزيز إنتاج خلايا ت التي تحارب الأمراض.
يلعب دوراً في تعزيز وظائف الكبد.
يساعد على تخليص الجسم من بعض المواد التي تسبب السرطانات.
كما وقد تساعد الألياف الغذائية المتواجدة في العدس على خفض فرص الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

4- محاربة التعب والإرهاق
يعتبر نقص الحديد أحد الأسباب الشائعة وراء الشعور المستمر بالإرهاق والتعب. وغالباً لا تحصل النساء بين 18-50 عاماً على الحصة اللازمة لهن من الحديد، ما يجعلهن عرضة لنقص الحديد.

إن عدم الحصول على كمية كافية من الحديد يتسبب في خلل في إنتاج الطاقة في الجسم، وبالتالي التعب والإنهاك.

يعتبر العدس مصدراً ممتازاً للحديد، ويحتوي كوب منه على أكثر من ثلث الحاجة اليومية من الحديد.

5- تنظيم عمليات الهضم
إن الحصول على حصة كافية من الألياف الغذائية:

أمر ضروري في عملية خسارة الوزن الزائد.
يساعد على تحسين عمليات الهضم في الجهاز الهضمي.
يساعد على قطع الشهية والشعور بالشبع.
يقلل من السعرات الحرارية المستهلكة يومياً.
يمنع حدوث الإمساك.